如何確認深海魚油產品(Omega-3)

要如何確認深海魚油產品(Omega-3)中EPA和DHA的含量達到有效濃度呢

可由以下的兩個油脂裂解實驗得知:
將一顆魚油膠囊放入白色保麗龍免洗杯中，然後倒入滾水(煮沸水)使之溶解1~2分鐘後，杯中的魚油能將與水杯交界處之白色保麗龍裂解的魚油即是達到有效濃度的Omega-3魚油產品。

備註:
1. 使用白色保麗龍免洗碗，或杯是因為，此種容器皆為石油煉解物所製成，原料成份以油脂為主。
2. 高濃度的EPA和DHA雖可裂解白色保麗龍免洗碗或杯，但對人體卻無傷害，因人體細胞、血管器官等組織的構成成份，和白色保麗龍免洗杯不同。

脂肪酸是組成脂肪的分子，是由碳原子連結整條脂肪酸碳原子連接鍵，如果都是單條鍵即所謂飽和脂肪酸，連接鍵中有一條雙鍵者稱為單元不飽和脂肪酸，兩個以上則稱為多元不飽和脂肪酸
魚油中含有兩大主要Omega-3 多元不飽和脂肪酸。
1.Eicosapentaenoic (EPA ，20:5 n-3):二十碳五烯酸(碳數20 ，五個不飽和雙鍵) 。
2.Dcocsahexaenoic (DHA ，22:6 n-3): (碳數22 ，六個不飽和雙鍵) 。

由於其中雙鍵是不穩定的結構，會搶走聚苯乙烯Polystyrene(塑膠杯的原料)中烴基上的電子，而造成分子結構上的鬆動，而將白色保麗龍結構組織打散，也就是一般我們看到溶解保麗龍的現象。

而魚油可清除血脂的原理即是，類似鬆動膽固醇，與三酸甘油脂的分子鍵結構，將其打散，但是還是溶於血液中，經由血液帶到肝臟代謝排出體外，人體的腸胃組織並不會因為產生類似上述的魚油將白色保麗龍結構組織裂解作用而產生任何副作用，因此大可放心的使用。

目前已知人體攝取EPA和DHA的好處包括
 保持年輕化有彈性的動脈。
 降低膽固醇與三酸甘油脂(清除血脂) 。
 改善Type II (第二型) 的糖尿病，減少胰島素的不耐受症(Intolerance) 。
 抗血栓稀釋血液減少中風與心肌梗塞機會。
 對抗癌症。
 孕婦與四歲以下兒童補充可增加幼兒智力。
 老年人減緩視力與腦力老化。
 自體免疫發炎症狀之減緩(如氣喘、風濕性關節炎、風濕性腎臟病、紅斑性狼瘡) 。

最後提醒各位，由於魚油含多元不飽和脂肪酸和脂肪酸，所以很容易被氧化而產生有害的過氧化物，所以補充魚油，應該同時補充維他命E或C，以中和自由基的傷害，而患有血友病的人，或凝血障礙的人也不適合吃魚油，以免發生凝血功能不足。

而深海魚油與一般的魚肝油是不同的前者是補充Omega-3多元不飽和脂肪酸而後者則是補充維生素A與D選購時應注意認明。